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利发国际:我国开始逐步尝试培育优良海带品种

时间:2020/11/21 9:29:49  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:海带属于褐藻,主要包括两种颜色的色素,一种是绿色的叶绿素,另一种是黄色或棕色的类胡萝卜素,如-胡萝卜素、藻红素、藻红素等。它们主要储存在叶绿体中,而叶绿素则与蛋白质结合。在叶绿素分子的中心有一个空心,通常包含一个镁原子,然后叶绿素是绿色的。然而,在酸性条件下,镁原子被氢原子驱逐,...
海带属于褐藻,主要包括两种颜色的色素,一种是绿色的叶绿素,另一种是黄色或棕色的类胡萝卜素,如-胡萝卜素、藻红素、藻红素等。它们主要储存在叶绿体中,而叶绿素则与蛋白质结合。在叶绿素分子的中心有一个空心,通常包含一个镁原子,然后叶绿素是绿色的。然而,在酸性条件下,镁原子被氢原子驱逐,然后叶绿素变成黄色的“脱镁叶绿素”。海藻被捕捞出水面后,海藻细胞失去活性,叶绿素和蛋白质分离,细胞中的有机酸被释放,导致镁离子从叶绿素分子中逃逸,海藻变成棕色。

海藻在高温下变色的原因可能有两个:一是叶绿素比类胡萝卜素在高温下更稳定,一些类胡萝卜素在高温下被破坏,所以呈现绿色;二是高温改变了海带的酸碱环境,海藻中的脱镁叶绿素重新捕获了金属离子,呈现出绿色。可见,海带在沸水中变绿是正常的现象,通常是新鲜海带的表现。

值得注意的是,随着种植面积的扩大,我国也在逐步尝试培育优秀海带品种,绿色海带就是其中之一。这种海带的根仍然是棕色的,但是上面的叶子逐渐变绿了。也就是说,新鲜的海带是褐色和绿色的,不是假的。此外,海带的颜色还与当地海洋光照条件等因素有关。

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